400 г капустных листьев, 200 г риса, 80 г лука, 80 г моркови, 120 г айвы, 40 г укропа, 120 г топленого либо растительного мосла. 800 г простокваши, 40 г сахарной пудры, корица, соль.

Перебранный и вымытый рис отварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) до полуготовности, откинуть на дуршлаг и выдать воде стечь. Новую айву, расчищенную от кожицы и семян, порезать мелкими кубиками (1/271/2 см), сварить в воде и откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить. Морковь и репчатый лук нарезать, так ведь как и айву, кубиками и спассировать. Изюм перебрать, отгородить веточки и вымыть в теплой воде.

Белокочанную капусту подготовить, как описано повыше (см. «Голубцы, фаршированные овощами»). Взамен капустных листьев возможно взять виноградные, новые или соленые, которые следует сначала залить кипятком на 2−3 минуты.

Подготовленные рис, айву, морковь с луком, изюм и мелко нарезанный укроп смешать, разложить данную смесь кучками по 25−30 г на капустные либо виноградные листья и завернуть ее в них, придавая продуктам круглую, немного приплюснутую форму (биточки). Голубцы уложить тесно один к другому в смазанный маслом коробин либо сотейник в два-три ряда, поливая любой ряд маслом. Потом залить голубцы отваром из-под айвы, перекрыть посуду крышкой и припускать их при хилом кипении на плите либо в жарочном шкафу в течение приблизительно 30 минут. Айву для этого яства можно поменять грушами, новыми или сушеными яблоками.

Готовые голубцы (5−6 шт. на порцию) положить на яство или тарелку и залить взбитой простоквашей. Сахарную пудру, перемешанную с порошком корицы, подать отдельно на розетке.

Метки:вино, голубцы, лук, масло, сахар, соль, укроп, фарш

Посмотрите также

• Долма овощная
  60 виноградных листьев, 2 яйца, 1 стакан риса, 4 луковицы, 1/2 пучка зеленого лука, 1 пучок щавеля, 1/2 стакана рубленого укропа, 1/4 стакана рубленых киндзы и мяты, 1/3 стакана топленого масла, 1/2 стакана кефира, 2 дольки чеснока, корица, перец черный молотый, соль. Зелень укропа, киндзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко [...]
• Голубцы с мясом
  1 кг белокочанной капусты, 1/2 ст. муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. сметанного соуса. Для фарша: 400 г мясного фарша, 1 ст. отварного рассыпчатого риса, 1-2 луковицы, 2 крутых яйца, 100 г сливочного масла, соль. Капусту стань свободной от верхних листьев и кочерыжки, опустить в кастрюлю с тёплой водой [...]
• Долма
  На 500 г баранины - 1/2 стакана риса, 1 головку лука, 400 г виноградных листьев, 1 столовую ложку масла. Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, прибавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а кроме того перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе (по [...]
• Голубцы-«кочанчики» по-русски
  1 немаленький кочан капусты, 500 г говядины, 200 г почечного жира, 50 г сливочного масла, 5 горошин ароматного перца, 10 горошин черного перца, пучок укропа, 2 моркови, 2 петрушки с корнем, 1 сельдерей, 1 большая луковица, 4 картофелины, 6 ст. бульона, соль. Говядину и почечный жир мелко нарубить. Прибавить соль, черный и [...]
• Голубцы с начинкой из риса и зелени
  Рис - 200 г, мангольд либо листья свеклы - 300 г, лук зеленый - 100 г, укроп (зелень) - 50 г, кинза - 100 г, сыр - 100 г, сметана - 200 г, масло растительное - 100 г, перец, соль Листья и черешки мангольда промыть, черешки мелко нарезать. Зеленый лук и укроп, [...]
• Голубцы с бобовыми и ветчиной
  640 г капусты, 160 г бобовых (фасоль, чина либо нут), 80 г ветчины либо грудинки, 80 г молочного соуса, 20 г яйца, 120 г репчатого лука, 60 г свиного топленого сала, 200 г бульона либо 120 г сметаны, 400 г томатного соуса либо сметанного с томатом и луком, 20 г муки, соль, зелень. [...]

Теги: вино, голубцы, лук, масло, сахар, соль, укроп, фарш

Опубликовано 15 августа 2009в 4:17. В рубриках: Овощные голубцы в капустных листьях. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта.