1 средний кочан капусты, 1 яйцо, 2 ст.л. сливок, 20 г сливочного масла, 2 спил, сухарей, 1/2 ст. сметаны, соль, сахар, перец. Кочан капусты зачистить, наверху острым холодными оружиями сделать отверстие и через него вырезать капусту кругом до тех пор, покуда не останется слой листьев приблизительно в 2 см толщиной. Вырезанную капусту мелко порубить, посолить, выдать постоять и отжать сок. Затем прибавить сырое яйцо, сливки, растопленное масло, перец и…
Читать дальше Голубцы-«кочанчики» овощные

500 г капусты, 60 г сушеных грибов, 60 г репчатого лука, 2 яйца, 140 г сметаны, 10 г петрушки, соль, перец.

Нашинковать лук, поджарить либо спассировать его, прибавить нашинкованные отварные грибы, поджаривать еще 5-7 минут, после этого положить зелень укропа и мелко нарубленное, сваренное вкрутую яйцо. Из отваренных капустных листьев и данного фарша устроить голубцы, залить их сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. К голубцам…
Читать дальше Голубцы с грибами и яйцами

600 г капусты, 400 г творога, 120 г риса, 40 г яиц, 80 г сливочного масла либо маргарина, 160 г сметаны, перец, соль, зелень. Рассыпчатую рисовую кашу охладить до 40-45° и перемешать с сырыми яйцами и протертым творогом, сначала заправленным солью и перцем.

Начинку (по 60 г) завернуть в капустные листья, подготовленные, как для голубцов, фаршированных овощами (см. "Голубцы, фаршированные овощами).

Голубцы обжарить на масле…
Читать дальше Голубцы с творогом

1 кг белокочанной капусты, 1/2 ст. муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. сметанного соуса.

Для фарша: 400 г мясного фарша, 1 ст. отварного рассыпчатого риса, 1-2 луковицы, 2 крутых яйца, 100 г сливочного масла, соль.

Капусту стань свободной от верхних листьев и кочерыжки, опустить в кастрюлю с тёплой водой и проварить 15-20 минут Вынуть кочан из кастрюли, опустить в морозную воду, откинуть на дуршлаг…
Читать дальше Голубцы с мясом

1 кочан свежей капусты (или 1 кг квашенной), 500 г мяса, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст. бульона либо кипятка, 1/2 ст. риса, 1 спил, томата, лавровый лист, перец, соль.

Кочан капусты обдать некоторое количество раз водой и мелко нашинковать. На днище кастрюли положить масло либо маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить. В кастрюлю с капустой положить вначале мясо, после этого морковь…
Читать дальше «Ленивые» голубцы

Рис - 200 г, мангольд либо листья свеклы - 300 г, лук зеленый - 100 г, укроп (зелень) - 50 г, кинза - 100 г, сыр - 100 г, сметана - 200 г, масло растительное - 100 г, перец, соль

Листья и черешки мангольда промыть, черешки мелко нарезать. Зеленый лук и укроп, промытые и измельченные, пассировать на растительном масле. Рис вымыть и отварить до полуготовности, откинуть на…
Читать дальше Голубцы с начинкой из риса и зелени

5 картофелин, 2 луковицы, 4 спил, растительного масла, 1/4 ст. молока, 1 кочан капусты, 1/2 ст. сметаны, 1 ч.л. муки, 100 г сыра, соль, перец.

Расчищенный картофель отварить на пару и горячим протереть через сито. Лук порезать соломкой и прогреть на растительном масле. В горячее картофельное пюре положить соль, лук, влить горячее молоко. Как следует взбить. У кочана капусты удалить кочерыжку. Кочан промыть, проварить в кипящей соленой…
Читать дальше Голубцы с картофелем и сыром

Лук репчатый - 100 г, морковь - 100 г, фарш мясной - 250 г, сметана - 2 ст. ложки, масло растительное - 2 ст. ложки, соль - по вкусу

Лук очистить, тонко нарезать. Морковь вымыть, очистить и довольно мелко нашинковать. Размельченные лук и морковь пассировать на растительном масле и смешать с готовым мясным сырым фаршем, посолить. Листья черемши тщательнейшим образом промыть. Укладывая на любой лист хотя 1…
Читать дальше Голубцы в листьях черемши

Вам потребуются: капуста - 500 г: мясо - 300 г; лук - J луковица, морковь - 1 шт.; рис - 1/2 стакана; перец, соль - по вкусу. Отобрать кочан капусты небольшого размера, хотя обязательно с цельными здоровыми листьями. Снять кочана листья и опустить их в кипящую воду на 3-4 минуты, чтобы они немного ошпарились. Потом вынуть листья из кипятка, выдать воде стечь и остудить. Центральную жилку на любом листе…
Читать дальше Голубцы в фольге

Мясной фарш - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, масло растительное - 50 г, сметана - 200 г, базилик - 50 г, соль Лук очистить, мелко нарезать, соединить с морковью, промытой и натертой на солидной терке, пассировать на растительном масле. Сырой мясной фарш, пассированные овощи посолить, тщательнейшим образом перемешать. Начинку равномерно уложить на свекольные листья по всей плоскости слоем в 1 см. Сворачивая листья…
Читать дальше Голубцы с начинкой из мяса и овощей