750 г новых капустных листьев, 1 стакан риса, половину стакана растительного масла, 3 луковицы, 300 г помидоров (или томатной пасты, пюре), стакан томатного сока, 2 чайные ложки уксуса, соль, зелень петрушки, черный молотый перец.

Кочан разбираем на отдельные листья, срезаем угощенную часть стеблей, заливаем подсоленным кипятком с уксусом и так оставляем на 10-15 минут Тем временем на сковороде в подогретом жире обжариваем размельченный лук и вымытый рис…
Читать дальше Голубцы вегетарианские

150 г мяса, 50 г вареного риса, 20 г сливочного либо растительного масла, 50 г репчатого лука, 5-6 капустных листьев, укроп, соль, молотый перец.

Соус: 130 г сметаны, томат-паста, мука, мясной бульон, зелень, соль.

К мясному фаршу из одного либо нескольких видов мяса прибавить холодный рис, пассированный лук, соль и молотый перец. Капустные листья обварить кипятком, вырезать толстые стебли и разложить листья на разделочной доске…
Читать дальше Голубцы с мясом и сметаной

1 кг белокочанной капусты, 1/2 ст. муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. сметанного соуса.

Для фарша: 400 г мясного фарша, 1 ст. отварного рассыпчатого риса, 1-2 луковицы, 2 крутых яйца, 100 г сливочного масла, соль.

Капусту стань свободной от верхних листьев и кочерыжки, опустить в кастрюлю с тёплой водой и проварить 15-20 минут Вынуть кочан из кастрюли, опустить в морозную воду, откинуть на дуршлаг…
Читать дальше Голубцы с мясом

Капуста - 500 г, томаты спелые - 300 г, перец болгарский - 300 г, лук репчатый - 200 г, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу Перец болгарский, томаты и лук порезать и спассировать на растительном масле. Капусту насечь, залить кипятком, вынести под крышкой до остывания, отжать и перемешать с пассированными овощами, посолить. Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и гасить на медленном огне под…
Читать дальше Голубцы из капусты, томатов и болгарского перца

1 кочан свежей капусты (или 1 кг квашенной), 500 г мяса, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст. бульона либо кипятка, 1/2 ст. риса, 1 спил, томата, лавровый лист, перец, соль.

Кочан капусты обдать некоторое количество раз водой и мелко нашинковать. На днище кастрюли положить масло либо маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить. В кастрюлю с капустой положить вначале мясо, после этого морковь…
Читать дальше «Ленивые» голубцы

1 кг капусты, 1 дремли риса, 2-3 луковицы, 2-3 яйца, 1 спил, муки, 3-4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. томат-пюре, 3/4 ст. сметаны, пучок укропа, соль, черный молотый перец по вкусу. Кочан капусты освободить от верхних листьев, удалить кочерыжку, опустить в кастрюлю с тёплой водой и готовить 15-20 мин. до полу готовности. Далее кочан вытащить и опустить в морозную воду; репчатый лук мелко нарубить, пассировать на масле, соединить с…
Читать дальше Овощные голубцы с яйцами

2 ст. л. топленого масла, 1 палочка корицы дл. 5 см, 5 гвоздик, 1 ч. л. молотого кумина, 1/4 ч. л. асафетиды, 900 г помидоров, бланшированных, расчищенных от кожицы и размятых, 4 ст. л. изюма, 1 дремли л. лимонного сока, 1 ч. л. куркумы, 3 1/2 ч. л. соли, 1 чашка (100 г) путовой муки (или муки из обыкновенного гороха), щепотка молотого черного перца, 1 небольшой кочан юной капусты…
Читать дальше Голубцы по-индийски с орехами и паниром «Бандгобхи кофта»

800 г капусты, 200 г моркови. Хотя г репы, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 40 г риса, 60 г сливочного масла либо маргарина, 200 г соуса, 20 г муки, соль, укроп.

Зачистить белокочанную капусту, вырезать кочерыжку, кочан положить в кипящую воду и готовить 15-20 минут. Сваренную до полуготовности капусту вытащить из воды и в последствии того, как вода стечет, разобрать на листья, черешки которых немного отбить…
Читать дальше Голубцы «Овощное ассорти»

500 г свежей капусты, 300 г новых грибов, 2 луковицы, 3-4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки маргарина, 2 стакана сметанного соуса с томатом, соль. Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, опустить кочан в кипящую воду на 3-5 мин, вытащить и разобрать на листья и немного отбить черешки. Грибы отварить, мелко нарезать, смешать с пассированным луком, посолить и обжарить. Полученный фарш завернуть в капустные листья повторяющий…
Читать дальше Голубцы с грибами в сметанно-томатном соусе

300 г фасоли, 300-400 г капусты, 100 г лука, 80 г томат-пасты,

80-100 г растительного масла, зелень, соль, перец.

Фасоль перебрать и растолочь в ступке (можно пользоваться кофемолкой). Высыпать фасоль в основательную кастрюлю, залить кипятком, тесно закрыть крышкой и выдержать на протяжении получаса, дабы набухла. После этого сварить.

Обжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, прибавить молотый красный перец и снять с огня…
Читать дальше Голубцы с фасолью