750 г новых капустных листьев, 1 стакан риса, половину стакана растительного масла, 3 луковицы, 300 г помидоров (или томатной пасты, пюре), стакан томатного сока, 2 чайные ложки уксуса, соль, зелень петрушки, черный молотый перец.

Кочан разбираем на отдельные листья, срезаем угощенную часть стеблей, заливаем подсоленным кипятком с уксусом и так оставляем на 10-15 минут Тем временем на сковороде в подогретом жире обжариваем размельченный лук и вымытый рис…
Читать дальше Голубцы вегетарианские

200 г риса, 100 г мяса (50 г на фарш), 75 г лука (25 г на фарш), 100 г моркови, 50 г жира, соль и специи - по вкусу.

Виноградные листья берутся из расчета 12-15 шт. на порцию.

Баранину, уготованную для плова, поделить на 2 части, из одной устроить фарш, иную с костями обжарить в раскаленном жире сообща с луком и морковью, залить водой, положить…
Читать дальше Плов с голубцами из виноградных листьев

Мясо (смесь свинины и говядины) - 1кг, свекла средняя - 1шт., помидоры либо паста, лук - 1-2шт., морковь - 2шт., яблоки антоновка - 2-3шт., капуста - 1шт., перец, соль, сахар, лимонная кислота.

Капусту ошпарить. В листья инвестировать фарш из овощей и кусочков мяса. Все овощи натереть на солидной терке, смешать и прибавить перец, соль, сахар, лимонную кислоту. Мясо порезать небольшими кусочками. На днище кастрюли положить овощной фарш…
Читать дальше Голубцы со свеклой и яблоками

1 кг капустных листьев, 500 г грибов, 150 г растительного масла, 200 г лука, 150 г риса, соль, черный и красный перец по вкусу.

Подготовленные грибы пропустить через мясорубку или мелко порезать и протушить в жире. Кочан капусты поделить на отдельные листья, обдать кипятком, строгие капустные черешки вырезать На подогретой с жиром сковороде поджарить мелко нарезанный лук и, как скоро он сделается мягким, прибавить рис, тушеные грибы…
Читать дальше Голубцы с грибами

1 немаленький кочан капусты, 500 г говядины, 200 г почечного жира, 50 г сливочного масла, 5 горошин ароматного перца, 10 горошин черного перца, пучок укропа, 2 моркови, 2 петрушки с корнем, 1 сельдерей, 1 большая луковица, 4 картофелины, 6 ст. бульона, соль.

Говядину и почечный жир мелко нарубить. Прибавить соль, черный и ароматный перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательнейшим образом перемешать.

Капусту очистить от зеленых…
Читать дальше Голубцы-«кочанчики» по-русски

Мясо куриное - 500 г, крупа манная - 1 спи ложка, сливки либо сметана - 100 г, соль - по вкусу

Мясо куриное жирное промыть, пропустить через мясорубку, прибавить манную крупу, сливки или сметану, соль. Все перемешать…

Капуста квашеная - 1 кочан, фарш свиной либо говяжий - 1 кг лук репчатый - 100 г, лук-порей - 100 г, морковь - 200 г, петрушка (зелень) - 100 г, пшено - 100 г, перец черный (горошек) - по вкусу Овощи очистить, мелко нашинковать, пропассировать на свином жире, перемешать с мясным фаршем и как следует промытым пшеном, прибавить перец и соль. Завернуть фарш в листья капусты, упруго сворачивая листья…
Читать дальше Голубцы из квашеной капусты с мясом

2 стаканчика картофельного пюре «Мивина» (с курицей либо грибами), 5-6 не очень больших капустных листьев, 1 дремли ложка жира для жарки, 0,5 чайной ложки приправы «Мивина» (с курицей либо грибами), 150 г сметаны.

Приготовить картофельное пюре «Мивина» согласно с рекомендациями на упаковке. Капустные листья на 5 мин. залить кипятком, утолщенные прожилки срезать.

На подготовленные капустные листья разложить приготовленное картофельное пюре, завернуть листья конвертом.

Мясо - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 100 г, перец черный молотый - 1/4 ч. ложки, рис - 100 г, соль - по вкусу . Для голубцов возможно брать любое мясо - говядину, свинину, баранину. Вкуснее получаются те, в которых применяются говядина и свинина, взятые в равных количествах. Для изготовления фарша мясо промыть, порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Рис вымыть и вымочить в воде…
Читать дальше Голубцы с мясным фаршем