Капуста - 500 г, сельдерей корневой - 200 г, лук репчатый - 200 г, рис - 100 г, масло растительное - 50 г, сметана - 200 г, соль Сельдерей и лук почистить, нашинковать и спассировать на растительном масле. Капусту насечь, залить кипятком и вынести под крышкой до остывания, далее отжать. Рис промыть, залить кипятком и вынести под крышкой до остывания, откинуть на сито. Перемешать отжатую капусту, рис и пассированные…
Читать дальше Голубцы рисом и сельдереем

Мясо (смесь свинины и говядины) - 1кг, свекла средняя - 1шт., помидоры либо паста, лук - 1-2шт., морковь - 2шт., яблоки антоновка - 2-3шт., капуста - 1шт., перец, соль, сахар, лимонная кислота.

Капусту ошпарить. В листья инвестировать фарш из овощей и кусочков мяса. Все овощи натереть на солидной терке, смешать и прибавить перец, соль, сахар, лимонную кислоту. Мясо порезать небольшими кусочками. На днище кастрюли положить овощной фарш…
Читать дальше Голубцы со свеклой и яблоками

360 г говядины как для рубленных котлет, 1 пучок зелени сельдерея, перец, соль, 1 кочан новой капусты. 3-4 стакана мясного бульона, 90 г риса, 90 г ишта

Говядину и лук пропускают через мясорубку, солят и перчат; смешивают с отваренным рисом и прибавляют небольшого изюму либо коринку. В отдельности берут не упругий кочан капусты, вынимают из него кочерыжку, дабы кочан не распался и погружают его в тёплую воду…
Читать дальше Дулма греческая (старинный рецепт)

Шампиньоны - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, капуста кольраби - 500 г, масло растительное - 100 г

Капусту кольраби очистить, мелко нашинковать и пассировать. Грибы, лук и морковь размельчить и пассировать отдельно. Подготовленные грибы и овощи соединить с капустой кольраби, тщательнейшим образом перемешать и посолить по вкусу. Заворачивая по 1-2 столовой ложки приготовленного фарша в капустный лист, сформировать голубцы повторяющий вид…
Читать дальше Голубцы с грибами и капустой кольраби

Капуста - 500 г, морковь - 200 г, перец болгарский - 300 г, лук репчатый - 200 г, сельдерей (зелень) - 50 г, чеснок - 1 головка9 сметана - 200 г, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу Лук, морковь, вкусный болгарский перец и зелень сельдерея мелко порезать и пассировать на растительном масле. Капусту нарубить сечкой, залить кипятком и вынести под крышкой до остывания. Далее отжать и…
Читать дальше Голубцы из капусты, моркови и красного перца

Капуста - 500 г, морковь - 200 г, лук репчатый - 200 г, крупа ячневая - 200 г, масло растительное - 50 г, сметана - 200 г, соль

Морковь и лук почистить, мелко порезать и пассировать на растительном масле. Капусту нарубить, залить кипятком, вынести под крышкой до остывания, отжать. Ячневую крупу прокалить на сковороде, залить 2 стаканами воды, оставить для набухания на 20 мин, далее добавить ст…
Читать дальше Голубцы с морковью и ячневой крупой

Капуста - 500 г, томаты спелые - 300 г, перец болгарский - 300 г, лук репчатый - 200 г, масло растительное - 100 г, соль - по вкусу Перец болгарский, томаты и лук порезать и спассировать на растительном масле. Капусту насечь, залить кипятком, вынести под крышкой до остывания, отжать и перемешать с пассированными овощами, посолить. Сформировать голубцы, уложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и гасить на медленном огне под…
Читать дальше Голубцы из капусты, томатов и болгарского перца

Капуста - 1 кочан, топинамбур - 400 г, морковь - 300 г, лук репчатый - 200 г, зелень укропа и эстрагона - 50 г, вишневые и черносмородиновые листья - 50 г, масло растительное - 75 г, сметана, соль - по вкусу

Кочан капусты, сняв верхние грязные листья, вымыть, разрезать поперек па две приблизительно равные части. Верхнюю часть залить кипятком, вынести до остывания, отжать и разобрать на отдельные…
Читать дальше Голубцы капустные с топинамбуром

Квашеные голубцы формируются из капустных листьев. В них заворачивают овощную начинку, в которую входят пассированные овощи: репчатый лук, морковь, корневой сельдерей, а также новая белокочанная капуста и чеснок.

Овощной фарш:

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и пассировать сообща с измельченным репчатым луком на растительном масле. Приблизительно 1/3 кочана капусты (со стороны кочерыжки) отрезать и насечь сечкой либо ножом, удалив…
Читать дальше Голубцы овощные квашеные

1 немаленький кочан капусты, 500 г говядины, 200 г почечного жира, 50 г сливочного масла, 5 горошин ароматного перца, 10 горошин черного перца, пучок укропа, 2 моркови, 2 петрушки с корнем, 1 сельдерей, 1 большая луковица, 4 картофелины, 6 ст. бульона, соль.

Говядину и почечный жир мелко нарубить. Прибавить соль, черный и ароматный перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательнейшим образом перемешать.

Капусту очистить от зеленых…
Читать дальше Голубцы-«кочанчики» по-русски