1 средний кочан капусты, 1 яйцо, 2 ст.л. сливок, 20 г сливочного масла, 2 спил, сухарей, 1/2 ст. сметаны, соль, сахар, перец. Кочан капусты зачистить, наверху острым холодными оружиями сделать отверстие и через него вырезать капусту кругом до тех пор, покуда не останется слой листьев приблизительно в 2 см толщиной. Вырезанную капусту мелко порубить, посолить, выдать постоять и отжать сок. Затем прибавить сырое яйцо, сливки, растопленное масло, перец и…
Читать дальше Голубцы-«кочанчики» овощные

400 г капустных листьев, 200 г риса, 80 г лука, 80 г моркови, 120 г айвы, 40 г укропа, 120 г топленого либо растительного мосла. 800 г простокваши, 40 г сахарной пудры, корица, соль.

Перебранный и вымытый рис отварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) до полуготовности, откинуть на дуршлаг и выдать воде стечь. Новую айву, расчищенную от кожицы и семян, порезать мелкими…
Читать дальше Голубцы с рисом и айвой

Мясо (смесь свинины и говядины) - 1кг, свекла средняя - 1шт., помидоры либо паста, лук - 1-2шт., морковь - 2шт., яблоки антоновка - 2-3шт., капуста - 1шт., перец, соль, сахар, лимонная кислота.

Капусту ошпарить. В листья инвестировать фарш из овощей и кусочков мяса. Все овощи натереть на солидной терке, смешать и прибавить перец, соль, сахар, лимонную кислоту. Мясо порезать небольшими кусочками. На днище кастрюли положить овощной фарш…
Читать дальше Голубцы со свеклой и яблоками

1 кг белокочанной капусты, 1/2 ст. муки, 50 г сливочного масла, 2 ст. сметанного соуса.

Для фарша: 400 г мясного фарша, 1 ст. отварного рассыпчатого риса, 1-2 луковицы, 2 крутых яйца, 100 г сливочного масла, соль.

Капусту стань свободной от верхних листьев и кочерыжки, опустить в кастрюлю с тёплой водой и проварить 15-20 минут Вынуть кочан из кастрюли, опустить в морозную воду, откинуть на дуршлаг…
Читать дальше Голубцы с мясом

300 г фасоли, 300-400 г капусты, 100 г лука, 80 г томат-пасты,

80-100 г растительного масла, зелень, соль, перец.

Фасоль перебрать и растолочь в ступке (можно пользоваться кофемолкой). Высыпать фасоль в основательную кастрюлю, залить кипятком, тесно закрыть крышкой и выдержать на протяжении получаса, дабы набухла. После этого сварить.

Обжарить репчатый лук в растительном масле, посолить, прибавить молотый красный перец и снять с огня…
Читать дальше Голубцы с фасолью

На 500 г баранины - 1/2 стакана риса, 1 головку лука, 400 г виноградных листьев, 1 столовую ложку масла.

Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, прибавить сваренный рис, мелко нарезанный лук и зелень, а кроме того перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть его в листья повторяющий вид обыкновенных голубцов…
Читать дальше Долма