500 г капусты, 60 г сушеных грибов, 60 г репчатого лука, 2 яйца, 140 г сметаны, 10 г петрушки, соль, перец.

Нашинковать лук, поджарить либо спассировать его, прибавить нашинкованные отварные грибы, поджаривать еще 5-7 минут, после этого положить зелень укропа и мелко нарубленное, сваренное вкрутую яйцо. Из отваренных капустных листьев и данного фарша устроить голубцы, залить их сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. К голубцам…
Читать дальше Голубцы с грибами и яйцами

1 кочан капусты, 5-6 солидных морковок, 1 спи риса. 2 ст.л. панировочных сухарей, 4-5 ст.л. растительного масла, 2 луковицы, 1/ 2 ст. овощного бульона, зелень укропа и петрушки, соль, перец. Кочан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и готовить 12-15 минут Затем разобрать его на отдельные листья, немного отбить утолщенные места либо срезать ножом. Рис отварить до полу готовности. Мелко нарезанный лук и натертую на солидной…
Читать дальше Постные голубцы

400 г капустных листьев, 200 г риса, 80 г лука, 80 г моркови, 120 г айвы, 40 г укропа, 120 г топленого либо растительного мосла. 800 г простокваши, 40 г сахарной пудры, корица, соль.

Перебранный и вымытый рис отварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) до полуготовности, откинуть на дуршлаг и выдать воде стечь. Новую айву, расчищенную от кожицы и семян, порезать мелкими…
Читать дальше Голубцы с рисом и айвой

Фарш мясной - 500 г, базилик (зелень свежая) - 50 л укроп (зелень свежая) - 50 г, лук репчатый - 100 г, соль, перец - по вкусу Лук репчатый очистить и нашинковать. Зелень промыть и мелко

нарезать. Смешать измельченный лук и зелень с мясным фаршем,

посолить и поперчить по вкусу…

150 г мяса, 50 г вареного риса, 20 г сливочного либо растительного масла, 50 г репчатого лука, 5-6 капустных листьев, укроп, соль, молотый перец.

Соус: 130 г сметаны, томат-паста, мука, мясной бульон, зелень, соль.

К мясному фаршу из одного либо нескольких видов мяса прибавить холодный рис, пассированный лук, соль и молотый перец. Капустные листья обварить кипятком, вырезать толстые стебли и разложить листья на разделочной доске…
Читать дальше Голубцы с мясом и сметаной

600 г капусты, 400 г творога, 120 г риса, 40 г яиц, 80 г сливочного масла либо маргарина, 160 г сметаны, перец, соль, зелень. Рассыпчатую рисовую кашу охладить до 40-45° и перемешать с сырыми яйцами и протертым творогом, сначала заправленным солью и перцем.

Начинку (по 60 г) завернуть в капустные листья, подготовленные, как для голубцов, фаршированных овощами (см. "Голубцы, фаршированные овощами).

Голубцы обжарить на масле…
Читать дальше Голубцы с творогом

1 кг капусты, 1 дремли риса, 2-3 луковицы, 2-3 яйца, 1 спил, муки, 3-4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. томат-пюре, 3/4 ст. сметаны, пучок укропа, соль, черный молотый перец по вкусу. Кочан капусты освободить от верхних листьев, удалить кочерыжку, опустить в кастрюлю с тёплой водой и готовить 15-20 мин. до полу готовности. Далее кочан вытащить и опустить в морозную воду; репчатый лук мелко нарубить, пассировать на масле, соединить с…
Читать дальше Овощные голубцы с яйцами

Капуста - 1 кочан, топинамбур - 400 г, морковь - 300 г, лук репчатый - 200 г, зелень укропа и эстрагона - 50 г, вишневые и черносмородиновые листья - 50 г, масло растительное - 75 г, сметана, соль - по вкусу

Кочан капусты, сняв верхние грязные листья, вымыть, разрезать поперек па две приблизительно равные части. Верхнюю часть залить кипятком, вынести до остывания, отжать и разобрать на отдельные…
Читать дальше Голубцы капустные с топинамбуром

800 г капусты, 200 г моркови. Хотя г репы, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 40 г риса, 60 г сливочного масла либо маргарина, 200 г соуса, 20 г муки, соль, укроп.

Зачистить белокочанную капусту, вырезать кочерыжку, кочан положить в кипящую воду и готовить 15-20 минут. Сваренную до полуготовности капусту вытащить из воды и в последствии того, как вода стечет, разобрать на листья, черешки которых немного отбить…
Читать дальше Голубцы «Овощное ассорти»

1 немаленький кочан капусты, 500 г говядины, 200 г почечного жира, 50 г сливочного масла, 5 горошин ароматного перца, 10 горошин черного перца, пучок укропа, 2 моркови, 2 петрушки с корнем, 1 сельдерей, 1 большая луковица, 4 картофелины, 6 ст. бульона, соль.

Говядину и почечный жир мелко нарубить. Прибавить соль, черный и ароматный перец и мелко нарезанную луковицу. Тщательнейшим образом перемешать.

Капусту очистить от зеленых…
Читать дальше Голубцы-«кочанчики» по-русски